Ультрафильтрациялық мембрана бөлу функциясы бар кеуекті мембрана болып табылады, ультрафильтрациялық мембрананың кеуек өлшемі 1 нм-ден 100 нм-ге дейін.Ультрафильтрациялық мембрананың ұстап тұру қабілетін қолдана отырып, ерітіндідегі әртүрлі диаметрлі заттарды тазарту, концентрациялау және ерітіндідегі әртүрлі компоненттерді скрининг мақсатына жету үшін физикалық ұстау арқылы бөлуге болады.
Ультра фильтрленген сүт
Мембраналық технология әртүрлі сүт өнімдерін өндіруде және өңдеуде жиі қолданылады, мысалы, зарарсыздандыру процесінде, ақуыздың құрамын жақсартуда, лактозаның мөлшерін азайтуда, тұзсыздандыруда, концентрацияда және т.б.
Сүт өндірушілер лактозаны, суды және молекулалық диаметрі кішірек кейбір тұздарды сүзу үшін ультрафильтрациялық мембраналарды пайдаланады, сонымен бірге ақуыздар сияқты үлкендерін сақтайды.
Ультрафильтрациядан кейін сүтте көп ақуыз, кальций және аз қант бар, қоректік заттар шоғырланған, ал бұл кезде текстурасы қалың және жібектей болады.
Қазіргі уақытта нарықтағы сүтте әдетте 2,9-3,6 г/100 мл ақуыз бар, бірақ ультрафильтрация процесінен кейін ақуыз мөлшері 6 г/100 мл-ге дейін жетуі мүмкін.Осы тұрғыдан алғанда, ультра сүзгіден өткен сүт кәдімгі сүтке қарағанда жақсы қоректенеді.
Ультра сүзгіден өткен шырын
Ультрафильтрация технологиясы төмен температурада жұмыс істеудің, фазаның өзгеруінің болмауының, шырынның дәмі мен тамақтануының жақсы сақталуының, энергияның аз тұтынуының және т.б. артықшылықтарға ие, сондықтан оны тамақ өнеркәсібінде қолдану кеңеюде.
Қазіргі уақытта кейбір жаңа жемістер мен көкөністер шырын сусындарын өндіруде ультрафильтрация технологиясы қолданылады.Мысалы, ультрафильтрация технологиясымен өңделгеннен кейін қарбыз шырыны негізгі қоректік заттардың 90% -дан астамын сақтай алады: қант, органикалық қышқылдар және С витамині. Бұл арада бактерицидтік көрсеткіш 99,9% -дан астамға жетуі мүмкін, бұл ұлттық сусынға сәйкес келеді. және пастерлеусіз тағамдық денсаулық стандарттары.
Бактерияларды жоюдан басқа, ультрасүзу технологиясын жеміс шырындарын тазарту үшін де қолдануға болады.Мысал ретінде тұт шырынын алатын болсақ, ультрасүзгілеу арқылы нақтылаудан кейін жарық өткізгіштігі 73,6% жетуі мүмкін, ал «екінші жауын-шашын» болмайды.Сонымен қатар, ультрафильтрация әдісі химиялық әдіске қарағанда қарапайым, ал тазарту кезінде басқа қоспаларды әкелу арқылы шырынның сапасы мен дәмі өзгермейді.
Ультра фильтрленген шай
Шай сусындарын жасау процесінде ультрафильтрация технологиясы шайдың мөлдірленуін қамтамасыз ету негізінде шайдың полифенолдарының, аминқышқылдарының, кофеиннің және басқа да тиімді компоненттердің шайдың сақталуын барынша арттырады және түске, хош иіс пен дәмге аз әсер етеді, және шайдың дәмін үлкен дәрежеде сақтай алады.Ал ультрафильтрация процесі жоғары температурада қыздырусыз қысыммен жүретіндіктен, ол әсіресе ыстыққа сезімтал шайды тазарту үшін қолайлы.
Сонымен қатар, сыра қайнату процесінде ультрафильтрация технологиясын пайдалану тазарту, тазарту, зарарсыздандыру және басқа да функцияларды атқара алады.
Жіберу уақыты: 03 желтоқсан 2022 ж